Matambre tiernizado a la pizza, bife americano y entraña rellena a la parrilla

Carne

INGREDIENTES

  • Matambre 1
  • Leche 1 litro
  • Sal gruesa
  • Bife a mericano 1
  • Entraña 4

  • Relleno de entraña:

  • Tomate seco hidratado 10
  • Mozzarella 150 grs
  • Jamón crudo 50 grs
  • Rúcula 1 atado

  • Chimichurri:

  • Pimentón 2 cdas
  • Ají molido 1 cda
  • Perejil 2 cdas
  • Ralladura de limón 1
  • Jugo de limón 1
  • Jugo de naranja 1
  • Aceite de oliva 150 cc
  • Sal

pizza parrilla rellena

Para tiernizarlo el matambre, hervir el matambre en leche por una hora y dorar a la parrilla del lado de la grasa. Salar.

Darlo vuelta y untar con salsa de tomate, cubrir con jamón cocido, mozzarella rallada y rodajes de tomate y aceitunas.

 

Para el chimichurri, en un bol, colocar los condimentos, más la ralladura, el perejil y ajo picados y aderezar con jugo de limón, jugo de naranja y aceite de oliva. Salar a gusto.

 

Para el bife americano, dorar de un lado a la parrilla y salar. Dar vuelta y adobar con el chimichurri.

 

Para la entraña, desgrasar, salar y cubrir con jamón crudo,  queso mozzarella rallado, tomates secos y rúcula. Enrollar, pinchar con palillo y cocer a la parrilla girándolas.