Lomitos sanjuaninos recargados

Carne

INGREDIENTES

  • Ojo de bife 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Sal gruesa

  • Vegetales:

  • Repollo blanco ¼
  • Zanahoria 1
  • Pepino 1
  • Laurel 1 hoja
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla 1

  • Extras:

  • Panceta ahumada 100 grs
  • Huevo 4
  • Pan
  • Jamón cocido
  • Queso de máquina
  • Tomate
  • Lechuga

  • Vinagreta:

  • Vinagre blanco 2 partes
  • Azúcar 1 parte

  • Aderezo:

  • Salsa criolla
  • Ketchup

vegetales aderezo agridulce lomito

Cortar filetes del ojo de bife y dorar a la chapa con base de oliva de ambos lados. Salar.

 

Aparte, saltear la cebolla en oliva y desgrasar la panceta sin materia grasa.

 

Para los vegetales agridulces, llevar el vinagre y azúcar a hervor y sumar el repollo y zanahoria rallados más el laurel y los dientes de ajo enteros. Hervir por 5 minutos y reservar.

Para el pepino, salar con sal gruesa y deshidratar en colador sobre fuente por 30 minutos.

 

Para el aderezo, mezclar la criolla con el ketchup.

 

Armar los sándwiches a gusto.