Bondiola rellena de aceitunas negras con salteado de papines andinos

Abrir la bondiola fileteando de manera tal que quede un rectágunlo. Salar y untar con mostaza.

Aparte, adobar las aceitunas en rodajas con oliva y condimentar.

Sumar las aceitunas, el verdeo picado y el queso en bastones.

Volver a cerrar logrando la forma original de la panceta y envolver en panceta.

Envolver la bondiola en papel alumino y cocer al horno medio por dos horas.

Para la guarnición, hervir las papas y batatas en agua y sal.

Aparte, saltear, en oliva, la cebolla y papines en mitades y batatas en cubitos.

Sumar os tomates secos hidratados y el romero.