Para la salmuera, llevar a hervor el agua con el azúcar, sal, ajos enteros, laurel y romero.
Colar y reservar.
Tajear la piel para generar un cuadriculado e inyectar la pierna varias veces para humectarlo internamente.
Cocer al horno a 120 grados por (30 minutos por kilo de pata). Antes de la media hora, pintar con la mezcla del laqueado para darlo color tostado.
Filetear el pernil y armar los sándwiches con la ensalada.
