Lengua a la vinagreta, una delicia para servir en tu mesa

Carne

INGREDIENTES

  • Lengua 1
  • Pimienta blanca 1 pizca
  • Sal
  • Apio 1 rama
  • Puerro 1
  • Zanahorias 2
  • Cebolla 1
  • Laurel 2 hojas
  • Ajos 2 dientes

  • Para la vinagreta:

  • Aceite 1 taza
  • Vinagre de vino 1/2 taza
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Ajo 1 diente
  • Sal
  • Pimienta

Lengua

PARA LA LENGUA: Lavar bien la lengua hasta que el agua quede transparente. Hervirla por 3 horas a hervor bajo en agua aromatizada con sal, pimienta blanca, apio, puerro, zanahoria, cebolla, laurel y el ajo. Dejarla entibiar, pelar y retirar la grasa. Cortar en fetas.
 
PARA LA VINAGRETA:
En un bol incorporar la cebolla, los morrones y el ajo picados. Agregar el aceite y el vinagre. Salpimentar. Dejar macerar las fetas de lengua en la vinagreta por una noche. Poner las fetas en una bandeja o plato de entrada.