Carne
Lengua a la vinagreta
INGREDIENTES
- Lenguas 1u
- Agua 2 litros
- Sal gruesa 1 puñado
- Zanahoria 1u
- Cebollas 1u
Vinagreta:
- Aceite de oliva 100cc
- Vinagre de vino tinto 50cc
- Laurel 2hojas
- Pimienta negra en grano a gusto
- Perejil c/n
- Ajo 4 dientes
- Morrón rojo 1u
- Morrón verde 1u
- Cebolla 1u
Decoración:
- Huevo duro 2u
En una olla grande colocar el agua con una mirepoix de cebolla y zanahoria mas 2 dientes de ajo enteros, el laurel y un puñado de sal gruesa.
Colocar la lengua cruda y llevar a un hervor suave durante 2 horas.
Pelar la lengua y cortarla en rodajas.
Hacer la vinagreta, colocar una capa de rodajas y cubrir con la vinagreta, así hasta terminar con la lengua (que quede cubierta de vinagreta).
Decorar con huevos picados.
