Para el peceto, desgrasarlo y hervirlo por 2 horas, entero, en el agua con la zanahoria, cebolla, ajo, laurel, sal y pimienta.
Dejar enfriar y cortar láminas bien finas. Disponer en fuente de presentación.
Para la salsa, procesar el atún, anchoas, los aderezos y la crema de leche con sal y pimienta. Agregar más mayonesa o atún según sea necesario.
Para terminar, bañar el peceto son la salsa y decorar con el huevo picado, perejil picado y alcaparras.
