Involtini con puré gratinado

Carne

INGREDIENTES

  • Bola de lomo 8 bifes
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Queso de rallar 100 grs
  • Pan rallado 25 grs
  • Perejil 3 cdas
  • Tomate seco hidratado 10
  • Vino blanco 50 cc
  • Azafrán 1 cápsula
  • Crema de leche 50 cc
  • Puerro 2 ramas

  • Puré:

  • Papa 1 kilo
  • Apio 1
  • Cebolla de verdeo 1
  • Queso de rallar 50 grs
  • Leche 25 cc
  • Huevo 1

gratinado pure

Para los involtini, salpimentar los bifes y untar con la pasta de tomates (procesados con oliva), cubrir con la mezcla de queso de rallar, pan rallado, perejil picado y oliva y envolver.

Cerrar con palillos y dorar en oliva de todos los lados. Desglasar con vino blanco, sumar el puerro picado y terminar con crema de leche y azagrán.

 

Para el puré, pisar las papas hervidas en agua y sal con el huevo, apio y verdeo picados, leche y queso de rallar.

Colocar en placa enmantecada y gratinar hasta que los huevos estén cocidos.