Cerdo guisado al vapor

Para el pan, hacer un fermento con el agua tibia, levadura y azúcar. Reservar.

Colocar la harina en un bol junto con el resto de los ingredientes y mezclar. Sumar el fermento, integrar con las manos hasta tomar.

Leudar por 1 hora. Obtener bollitos de 30 grs y leudar 30 mintuos. Estirar con palote y leudar 30 minutos más.

Cocer humedecidos al vapor por 15 minutos.

Para el cerdo, hacer una base de vinagre en cacerola y dorar el cerdo en trozo junto con el laurel, cebolla fileteada, ajo picado, sal y pimienta en grano.

Cubrir con agua y reducir hasta que la carne esté cocida.

Para el kimchi, enun bol cortar la cebolla, ajo, jengibre, zanahoria, verdeo en Juliana. Sumar un poquito de sal, azúcar y salsa de soja.

Sumar el pepino en rodajas (previamente escurrido con sal y azúcar). Mezclar bien

Para el armado, doblar el pan y rellenar.