Arroces y pastas
Cavatelli con envoltini
INGREDIENTES
La salsa:
- - Estofado con involtini de carne.
Para los involtini:
- - 1 kg de bola de lomo cortada como para milanesas.
- - Ajo.
- - Perejil.
- - Queso parmesano.
- - Sal.
- - Pimienta.
- - Vino blanco c/n.
- - Salsa de tomate.
Cavatelli:
- - 500 gr de semolín.
- - 250cc agua.
- - 2 cucharas de aceite de oliva.
1.⚡Para la masa: Mezclar los ingredientes, dejar reposar y estirar de manera que no quede fina. Cortar rectángulos de 4 x 0,5 cmts y con la yema de tres dedos al mismo tiempo presionar desde el centro hacia un costado. Orear y cocinar en abundante agua hirviendo con sal.
2.⚡Para los envoltini: Desgrasar la carne y condimentar con ajo, perejil, sal, pimienta y queso parmesano rallado. Envolver a lo largo y cerrar con 2 palillos.
3.⚡En una cacerola dorar de ambos lados y desglasar con vino blanco; cocinar unos minutos para evaporar el alcohol. Agregar el tomate, salpimentar y cocinar por 30 minutos.
Y a disfrutar!?✨.
