Humita con ossobuco braseado picante

Carne

INGREDIENTES

  • Ossobuco 4 ruedas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 2
  • Apio 2 ramas
  • Vino blanco 1 vaso
  • Caldo de verdrua 1 litro
  • Morrón rojo 1
  • Ajo 2 dientes
  • Choclo 4
  • Calabaza ½
  • Canela
  • Comino
  • Queso cremoso 200 grs

  • Salsa:

  • Cebolla de verdeo 2
  • Ají picante a gusto
  • Tomate triturado 250 grs

regionales humitas

Dorar las ruedas en oliva, sumar los vegetales picados (una cebolla) y salpimentar. Desglasar con vino blanco y sumar un poquito de caldo cuando evapora el alcohol. Cubrir con papel aluminio y cocer al horno medio por 2 horas.

 

Para la humita, rehogar la cebolla y morrón picados con los ajos enteros. Sumar la calabaza rallada. Cuando la calabaza está tierna incorporar los chocolos rallados y el tomate triturado. Condimentar y cocer por 25 minutos. Terminar con queso cremoso 5 mintuos antes de apagar el fuego.

 

Para la salsa, rehogar la cebolla de verdeo en oliva y sumar el ají rallado.