Arroces y pastas
Risotto de bola de lomo de cerdo
INGREDIENTES
- Bola de lomo de cerdo 750 grs
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Hongo 200 grs
- Cebolla 1
- Ajo 3 dientes
- Arroz 250 grs
- Vino blanco 50 cc
- Azafrán 1 cápsula
- Caldo de verdura 1 litro
- Queso de rallar 50 grs
- Manteca 25 grs
Cubetear la bola de lomo y dorar en oliva. Salpimentar y retirar.
En la misma sartén dorar los hongos fileteados. Sumar la cebolla y ajo picados y transparentar.
Incorporar el arroz y nacrar. Desglasar con vino blanco y sumar el azafrán.
Volver a incorporar la carne, mezclar bien y cubrir con caldo de verdura. Cocer por 18 minutos (agregar caldo si es necesario).
Rectificar sal y pimienta.
Terminar con el queso rallado y manteca en cubitos. Emulsionar sarteneando.
