Estofado de llama con milanesas de quesillo

Carne

INGREDIENTES

  • Carne de llama 600 grs
  • Pimienta negra 1 cdta
  • Puerro 3
  • Sal 1 cdta
  • Zanahoria 1
  • Ajo 2 dientes
  • Tomillo
  • Cerveza negra 700 cc
  • Azúcar negra 2 cdas
  • Mostaza 1 cdta
  • Papín 8
  • Aaceite de oliva

  • Guarnición:

  • Quesillo 750 grs
  • Huevo c/n
  • Pan rallado c/n
  • Harina c/n

estofado regionales

Para el estofado de llama, picar los vegetales (puerro, zanahoria y ajo). Rehogarlos en aceite de oliva en una olla o cazuela y sumar la carne de llama en grandes trozos y dorar.

Salpimentar e incorporar el azúcar mnegra, mostaza, tomillo y cerveza negra.

Tapar, bajar el fuego y reducir por una media hora.

Incorporar los papines pelados y cocer 30 minutos más.

 

Para las milanesas, cortar el quesillo en fetas, pasar por harina, huevo batido con sal y pimienta y pasar por pan rallado. Reservar en el freezer y freír en aceite caliente.