Churros canasta con helado de durazno

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Aceite c/n

  • Masa:

  • Leche 225 cc
  • Manteca 25 grs
  • Harina 0000 260 grs
  • Huevo 2
  • Sal 1 pizca

  • Helado de frutilla:

  • Crema de leche 250 cc
  • Durazno 4
  • Leche condensada 1 lata
  • Gelatina sin sabor 7 grs
  • Agua 35 cc

helado canasta Churros panadería

Para la masa, poner la leche en una cacerola y llevar a hervor junto a la manteca y la sa. Agregar la harina de golpe y revolver hasta que la masa se haga una especie de engrudo y se separe de los bordes.

Dejar entibiar y agregar los huevos de a uno, integrando con batidor hasta que la masa se vuelva a unir. Amasar bien para sacarle el aire. Pasara la masa a una manga y hacer las canasta con el molde adecuado.

Llevar al freezer por 30 minutos y freír en aceite caliente.

Rellenar con helado.

 

Para el helado, procesar el durazno pelado con la leche condensada. Sumar la crema de leche y licuar brevemente para que no se corte la preparación.

Pasar la mezcla a un bol y sumar la gelatina previamenet hidratada en agua y diluida a baño María (equiparando densidades para que no haya grumos).

Verter la mezcla en moldes de budín teflonado y llevar al freezer envuelto en papel film.