Espectaculares mollejas a la sidra en chapa

Carne

INGREDIENTES

  • Mollejas 3
  • Agua 500 cc
  • Ajos 2 dientes
  • Cebolla 1
  • Laurel 2 hojas
  • Jugo de 1 limón
  • Vinagre 200 cc
  • Agua fría 500 cc
  • Aceite de oliva c/n
  • Cebolla de verdeo 1
  • Limón 1
  • Sidra 330 cc

chapa

Blanquear las mollejas en agua, ajo machacado, cebolla picada, laurel, vinagre y jugo de limón por 5 minutos desde que rompe hervor. Retirar y llevar a agua helada.
Cortar las mollejas en láminas y pintarlas con aceite. Llevar a la chapa bien caliente. Salar. Cubrir con cebolla de verdeo picada. Saltear y dar vuelta. Rociar con limón, luego con sidra. Servir.