Carne
Mollejas crocantes con rosti de vegetales
INGREDIENTES
Para las mollejas:
- Molleja 4
- Laurel 3 hojas
- Cebolla 1
Salteado:
- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Champignones 100 grs
- Ajo 2 dientes
- Vino blanco 1 vaso
- Sal
- Pimienta
Para las rosti:
- Papa 2
- Zanahoria 2
- Remolacha 2
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
- Queso de rallar 100 grs
- Aceite de oliva
Mollejas: Blanquear las mollejas para limpiar las impurezas en agua con cebolla y laurel por 10 minutos.
Saltear las mollejas en oliva y sumar la cebolla y los champignones. Agregar el ajo y desglasar con vino tinto. Salpimentar.
Rosti: Rallar todos los ingredientes, unir (sin ningún tipo de ligue) y formar como hamburguesas, dorar de lado y lado en oliva.
