Carne
Mollejas al vino blanco con papines al disco
INGREDIENTES
- Molleja de corazón 1 kilo
- Aceite de oliva
- Vino blanco 1 vaso
- Puerro 4
- Cebolla morada 2
- Champignones 250 grs
- Papín norteño 1 kilo
- Ajo 6 dientes
- Sal
- Pimienta
Tiernizar las mollejas por 45 minutos en agua, desgrasar y cortar en trozos grandes.
En disco con oliva, dorar las mollejas, desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol, agregar el puerro picado, la cebolla fileteada y los hongos en cuartos y transparentar. Condimentar, agregar el ajo picado y los papines enteros (con piel y previamente hervidos en agua y sal).
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