Entrañas a la chapa con vegetales salteados y alioli

Carne

INGREDIENTES

  • Entraña 4
  • Aceite de oliva
  • Morrón rojo 1
  • Choclo 1
  • Zucchini 1
  • Remolacha 1
  • Morrón verde 1
  • Morrón amarillo 1
  • Mix de pimienta
  • Sal

  • Alioli:

  • Mayonesa 5 cdas
  • Ajo asado 2 cabezas
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Jugo de limón 1 cda

vegetales chapa

En chapa con oliva, dorar las entrañas sin la membrana y desgrasadas. Salar.

 

En la misma chapa saltear los vegetales fileteados (el choclo cocido a la parrilla y desgranado y la remolacha y zucchinis hervidos y en trocitos). Salpimentar.

 

Para el alioli, procesar la mayonesa con el aceite, el jugo de limón y el puré de ajo (cocer las cabezas al horno envueltas en papel aluminio y con un poquito de oliva por unos 15 minutos, extraer el puré).

 

Servir con el alioli.

 

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