Costillas de cerdo a la barbacola con papas dominó
INGREDIENTES
- Pechito de cerdo 1
- Caldo de verdura c/n
Salsa barbacola:- Aceite de oliva
- Cebolla morada 1
- Ajo 2 dientes
- Jengibre 1 cda
- Ketchup 200 grs
- Tomate triturado 150 cc
- Jugo de naranja 100 cc
- Bebida cola 300 cc
- Vinagre blanco 50 cc
- Miel 1 cda
- Mostaza 2 cdas
- Salsa inglesa 1 cdta
- Humo líquido 3 gotas
- Ají molido
- Sal
- Pimienta
- Azúcar negra 3 cdas
Papas dominó:- Papa 1 kilo
- Manteca
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
Hervir el pechito en caldo por una hora.
Para la salsa, en olla con oliva, rehogar la cebolla morada fileteada junto con el ajo y jengibre rallados, el ketchup, el tomate triturado, el jugo de naranja, la bebida cola, el vinagre, la miel, la mostaza, la salsa inglesa, humo líquido y condimentar.
Sumar el azúcar negra, revolver y reducir por 30 minutos a fuego bajo para que reduzca.
Colar y adobar el pechito en fuente para horno con base de caldo.
Tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por una hora.
Para las papas, cortar las papas en rodajas bien finas y colocar en fuente para horno circular. Salpimentar, espolvorear con tomillo picado y humectar con manteca derretida.
Cocer al horno medio por 20 minutos aproximadamente.
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