Costillas de cerdo a la barbacola con papas dominó

Carne

INGREDIENTES

  • Pechito de cerdo 1
  • Caldo de verdura c/n

  • Salsa barbacola:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla morada 1
  • Ajo 2 dientes
  • Jengibre 1 cda
  • Ketchup 200 grs
  • Tomate triturado 150 cc
  • Jugo de naranja 100 cc
  • Bebida cola 300 cc
  • Vinagre blanco 50 cc
  • Miel 1 cda
  • Mostaza 2 cdas
  • Salsa inglesa 1 cdta
  • Humo líquido 3 gotas
  • Ají molido
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar negra 3 cdas

  • Papas dominó:

  • Papa 1 kilo
  • Manteca
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo

papas barbacoa cerdo

Hervir el pechito en caldo por una hora.

 

Para la salsa, en olla con oliva, rehogar la cebolla morada fileteada junto con el ajo y jengibre rallados, el ketchup, el tomate triturado, el jugo de naranja, la bebida cola, el vinagre, la miel, la mostaza, la salsa inglesa, humo líquido y condimentar.

Sumar el azúcar negra, revolver y reducir por 30 minutos a fuego bajo para que reduzca.

Colar y adobar el pechito en fuente para horno con base de caldo.

Tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por una hora.

 

Para las papas, cortar las papas en rodajas bien finas y colocar en fuente para horno circular. Salpimentar, espolvorear con tomillo picado y humectar con manteca derretida.

Cocer al horno medio por 20 minutos aproximadamente.

 

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