Costillas a la riojana con papas rejilla

Carne

INGREDIENTES

  • Costilla de cerdo 8
  • Aceite de oliva

  • Salteado:

  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Jamón cocido 100 grs
  • Arvejas 50 grs
  • Pimentón

  • Fritura:

  • Aceite neutro
  • Papa 1 kilo
  • Huevo 8

papa huevo frito

Retirar el exceso de grasa de las costillitas y dorar en oliva de ambos lados. Salpimentar.

 

Aparte, saltear en oliva los vegetales fileteados junto a la panceta ahumada y jamón en tiritas. Condimetnar y cuando transparentan los vegetales sumar las arvejas.

 

Para las papas, cortar con mandolina y freír. Freír también los huevos fritos.

 

Servir las costillsa con el salteado, las papas rejilla y huevos fritos.