Para 4 personas.
En un bol, adobar las costillas con oliva, ajo y romero picados. Dorar de ambos lados. Condimentar.
Aparte, tomar los morrones y cocer en hornalla, pelar bajo agua y reservar. O bien cocerlos en horno con oliva. Filetear.
Sobre otro lado de la chapa, rehogar la cebolla fileteada en oliva junto con los morrones y condimentar. Cuando están transparentes, retirar y dorar la panceta en lonjas.
En otro sector de la chapa, dorar rodajas de papa en oliva (previamente hervidas con piel por unos minutos). Condimentar.
Hacer los huevos fritos sobre la chapa.
Servir dos costillas por plato con el salteado, papas, huevos, panceta y arvejas.
