Costillas de asado braseadas al vino tinto con ensalada de papines

Costillas de asado braseadas al vino tinto con ensalada de papines
Carne

Costillas de asado braseadas al vino tinto con ensalada de papines

INGREDIENTES

  • Asado con costilla 2 kilos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero 1 rama
  • Tomillo 1 rama
  • Ajo 4 dientes
  • Humo líquido 5 gotitas
  • Vino tinto 1 litro
  • Caldo de verdura 1 litro

  • Ensalada de papines:

  • Papín 500 grs
  • Espárrago ½ paquete
  • Huevo 3
  • Cebolla morada 1
  • Jugo de limón 1
  • Ajo 3 dientes
  • Semilla de coriandro 1 cda
  • Brote de remolacha a gusto
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Para las costillas, marinarlas en frío por 2 horas en un bol con el vino, tomillo, romero, humo líquido, ajo fileteado.

Dorar en sartén con oliva y pasar a una fuente para horno con la marinada y el caldo.

Cubrir con papel aluminio y cocer al horno medio por 2 horas.

 

Para la ensalada, blanquear los papines y las puntas de espárragos por 5 minutos en agua hirviendo.

Saltearlos en aceite con ajo y romero picados y mezclar con la cebolla morada previamente fileteada y rehogada.

Sumar los huevos semiduros rotos.

Condimentar y aderezar con jugo de limón. Termianr con semillas de coriandro y brotes de remolacha.