Costillas a la riojana a la chapa

Carne

INGREDIENTES

  • Costillas de cerdo 8
  • Aceite de oliva
  • Romero
  • Ajo 8 dientes
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 3
  • Morrón rojo 2
  • Morrón verde 2
  • Cebolla de verdeo 4
  • Papa 1 kilo
  • Panceta 200 grs
  • Huevo 8
  • Arveja 250 grs

panceta papas huevos chapa frituras

Para 4 personas.

 

En un bol, adobar las costillas con oliva, ajo y romero picados. Dorar de ambos lados. Condimentar.

Aparte, tomar los morrones y cocer en hornalla, pelar bajo agua y reservar. O bien cocerlos en horno con oliva. Filetear.

Sobre otro lado de la chapa, rehogar la cebolla fileteada en oliva junto con los morrones y condimentar. Cuando están transparentes, retirar y dorar la panceta en lonjas.

En otro sector de la chapa, dorar rodajas de papa en oliva (previamente hervidas con piel por unos minutos). Condimentar.

Hacer los huevos fritos sobre la chapa.

 

Servir dos costillas por plato con el salteado, papas, huevos, panceta y arvejas.