Guisos y Sopas
Guiso de lentejas con chorizo colorado y panceta
INGREDIENTES
- Roast beef 700 grs
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- Ajo en polvo deshidratado
- Harina 0000 c/n
- Cebolla 3
- Morrón rojo 1
- Zanahoria 1
- Morrón verde 1
- Cebolla de verdeo 6
- Chorizo colorado 1
- Panceta 60 grs
- Lenteja 500 grs
- Vino blanco 200 cc
- Caldo 500 cc
- Puré de tomate 300 cc
Comen 8 personas.
Comenzar la recta cortando la cerne en cubitos, salar y pasar por harina. Dorar en olla con oliva. Cuando están dorados, retirar y reservar.
En la misma olla, sumar un poquito de oliva y rehogar las cebollas, morrones y zanahoria picados. Agregar el chorizo colorado en rodajas y la panceta en bastones.
Volver a incorporar la carne, integrar y condimentar. Ahora sumar las lentejas previamente hervidas por 20 minutos y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, agregar el puré de tomate y el caldo.
Reducir por 30 minutos.
