Costillitas a la riojana
INGREDIENTES
- - 6 costillas de cerdo.
- - 2 pimientos de Morrón Rojo.
- - 6 huevos.
- - Arvejas Frescas 200 gramos.
- - Jamón cocido 200 gramos.
- - 1 diente de ajo.
- - 1/2 vaso de vino blanco.
- - 6 papas.
- - Aceite cantidad necesaria.
- - Sal y pimienta.
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1.⚡En un sartén con un poco de aceite dorar por ambos lados las costillas salpimentadas. Retirar y resevar.
2.⚡En el mismo sartén con ayuda de un poco más de aceite, agregar el ajo aplastado, los pimientos cortados en juliana y rehogar hasta que esten tiernos. Volver a incorporar las costillas para calentar y terminar la cocción, sumar las arvejas, el pimentón y agregar el vino blanco para levantar los jugos y sabores de cocción.
3.⚡Para el emplatado colocar las costillas con jamón cocido por encima, los pimientos y arvejas,
4.⚡En sartén aparte freír huevos, sumar al montaje, acompañar con papas fritas, que lo disfruten!?✨. . ?Tip del cocinero: para una cocción prolija de los huevos con la yema jugosa, separar claras de yemas uno a la vez en dos tazas o recipientes. Calentar el sartén aceitado superficialmente, incorporar primero la clara y al minuto en el centro la yema. Cocinar a gusto.
