Poner a dorar las costillas en oliva de ambos lados y salar. Sumar la panceta en bastones.
Cuando doran las costillas, sumar la cebolla y morrón fileteados y condimentar.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol agregar el jamón cocido y las arvejas.
Controlar el líquido, si hace falta agregar de a poquito para que no pierda humedad.
Por último, terminar con las papas fritas en bastones finos y los huevos fritos.
