Costillar y cordero a la cruz en la playa

Carne

INGREDIENTES

  • Costillar 1
  • Cordero 1

  • Salmuera:

  • Agua
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra en grano
  • Ajo
  • Cáscara de limón

  • Ramillete:

  • Manojo de romero

cordero

En sartén caliente, hervir el agua, sumar los ingredientes hasta hervir nuevamente. Dejar enfriar, pasar a una jarra y untar el costillar cada tanto con el manojo de romero mojado en salmuera.

 

Cocer del lado del hueso primero, luego darlo vuelto.  Unas dos o tres horas de cocción.

 

Para el cordero, inyectarlo con salmuera. Colocar en la cruz, primero cocer del lado del hueso y luego dar vuelta. Unas dos o tres horas de cocción.