Polenta con ragú de cordero y hongos

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Paleta de cordero 500 grs
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Ajo 4 dientes
  • Hongo de pino 100 grs
  • Portobello 100 grs
  • Champignon de París 100 grs
  • Pimienta
  • Ají molido
  • Caldo 750 cc
  • Puré de tomate 250 cc
  • Polenta 500 grs
  • Caldo 400 cc
  • Crema de leche 100 cc
  • Manteca 50 grs
  • Queso de cremoso 100 grs
  • Cúrcuma

hongos cordero polenta

En sartén con oliva, dorar el cordero en cubitos. Salar y reservar.

 

Aparte, rehogar los hongos en cuartos (los de pino hidratados en agua o vino blanco). 

 

Aparte, en olla con oliva, rehogar la cebolla, morrón y ajo picados. Salar y agregar la carne a la olla cuando los vegetales estén transparentes. Condimentar y agregar caldo y puré de tomate. Espumar cada 15 minutos (retirar la espuma superficial del guiso). Cuando reduce, sumar los hongos y cocinar por 5 minutos más.

 

Para la polenta, llevar a hervor la leche con el caldo y cuando hierve, verter la polenta en forma de lluvia, revolver hasta que espese junto con el queso en cubitos, la manteca y la cúrcuma.

 

Servir la polenta y el ragú sobre ésta.