Carne
Pechito de cerdo thai con mil hojas de batata y manzana
INGREDIENTES
- Pechito de cerdo 2 kilos
Marinada:- Pimienta blanca en grano 1 puñado
- Ajo 3 dientes
- Cilantro 1 puñado
- Aceite de oliva a gusto
- Sal gruesa 1 cda
- Salsa de soja 4 cdas
- Azúcar negra 1 cda
- Miel 1 cda
Guarnición:- Manteca 100 grs
- Batata 500 grs
- Manzana 500 grs
- Sal
Para la marinada, machacar la pimienta blanca en grando junto con el ajo, cilantro picado, sal gruesa y oliva a gusto.
Pasar el machacado a un bol y mezclar con la salsa de soja, azúcar negra y miel.
Marinar el pechito cortado en costillas por 30 minutos en heladera y cocer al horno medio por 30 minutos.
Para la guarnición, pintar un molde de budín con manteca clarificada (derrtir a fuego bajo y retirar la impureza superior).
Hacer una base de rodajas de batatas bien finas, aromatizar con tomillo picado y hacer una capa de manzanas bien finas. Pintar nuevamente con manteca. Salar.
Repetir hasta terminar y cocer al horno medio por 40 minutos.
