Conejo al romesco

Carne

INGREDIENTES

  • Conejo 1
  • Papa 2
  • Aceite neutro
  • Salsa de tomate 750 cc
  • Cebolla 1
  • Harina 0000 3 cdas
  • Vinagre de vino 30 cc
  • Vino tinto 100 cc
  • Orégano
  • Tomillo
  • Ajo 3 dientes
  • Morrón rojo 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Caldo de conejo c/n
  • Almendra 30 grs
  • Avellana 30 grs
  • Pan 1 rodaja

conejo romesco

Desgrasar el conejo y trozar. Dorar en oliva de todos los lados. Salpimentar.

Aparte, dorar la cebolla fileteada y el ajo picado en oliva y sumar al conejo. Desglasar con vinagre y vino tinto.

Cunado evapora el alcohol sumar las papas en rodajas y fritas, aromatizar con tomillo y orégano.

 

Aparte, en olla al fuego, mezclar el tomate triturado con la harina y los morrones procesados.

Sumar esta preparación al conejo y condimentar. Cubrir con caldo y cocer por 40 minutos.

 

Machacar los frutos secos con el pan tostado.

Incorporar este machacado a la preparación.

 

Cocer por 5 minutos más.