Colita de cuadril al ladrillo

Carne

INGREDIENTES

  • Colita de cuadril 1
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Hierbas frescas a gusto

  • Para la salsa:

  • Manteca 100 grs
  • Crema de leche 25 cc
  • Vino blanco 50 cc
  • Limón ½
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Morrón amarillo 1
  • Tomate 2

  • Para las papas:

  • Papa 4
  • Manteca

carne papas salsa cuadril

Para la colita, abrirla como un matambre y marinar con oliva, hierbas frescas, sal y pimienta. 

Cocer con el calor de ladrillos refractarios bien calientes (arriba y abajo).

 

Para la salsa, reducir el vino en olla caliente y agregar la crema de leche y la manteca. Reducir, agregar los vegetales picados y condimentar. Terminar con jugo de limón.

 

Para las papas, hervir con cáscara en agua y sal y dorar en manteca, aplastadas, de ambos lados. Terminar con hierbas frescas.