Carrilleras al vino tinto con puré al queso

Carne

INGREDIENTES

  • Carrillera 8
  • Aceite de oliva
  • Ajo 1 cabeza
  • Piel de naranja 1
  • Piel de limón 1
  • Cebolla 2
  • Zanahoria 1
  • Puerro 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Vino tinto 1 litro
  • Caldo c/n

  • Puré:

  • Papa 1 kilo
  • Cebolla de verdeo 2
  • Leche 1 chorrito
  • Crema de leche 1 chorrito
  • Manteca 1 cda
  • Ralladura de limón ½

queso pure vino tinto

Desgrasar las carrilleras y comenzar dorándolas en oliva. Sumar los ajos enteros, el laurel, vegetales en gruesos trozos y las pieles de naranja y limón.

Condimentar e incorporar el caldo y el vino tinto hasta cubrir. Reducir por 2 horas al mínimo, tapado. Agregar caldo si es necesario.

 

Para el puré, hervir las papas en agua y sal y mezclar con le verdeo salteado más que el queso rallado, leche, manteca, crema y ralladura de limón. Condimentar.