Carne
Carrilleras a la cacerola con puré de batatas y salteado de cebolla y hongos de coco
INGREDIENTES
- Carrillera 5
- Cebolla 1 kilo
- Zanahoria 500 grs
- Ajo 10 dientes
- Tomate 500 grs
- Naranja 1
- Hongo seco 20 grs
- Tomillo
- Laurel 2 hojas
- Vino blanco 250 cc
- Aceite de girasol 100 cc
- Caldo de carne 3 litros
- Hierbas serranas a gusto
Puré:- Batata 1 kilo
- Cebolla 1
- Hongo de coco 25 grs
Para las carrilleras, dorarlas en olla con aceite de ambos lados. Reservar.
Agregar la cebolla, zanahoria y tomate picados y sumar el ajo fileteado cuando la cebolla esté transparente.
Aromatizar con laurel, piel de naranja, hongos secos hidratados y picados, hierbas serranas y tomillo e incorporar el tomate triturado. Condimentar y sumar el vino blanco.
Reducir y cubrir con caldo. Tapar y reducir nuevamente por 45 minutos.
Para el puré, hervir las batatas peladas en agua y sal. Aparte, saltear la cebolla picada y los hongos de coco hidratados y picados, condimentar.
Mezclar el puré con el salteado.
