Perejerrey frito con salsa de morrón

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Filet de pejerrey 8
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite neutro

  • Mezcla:

  • Huevo 2
  • Harina 0000 2 cdas
  • Agua c/n

  • Empanado:

  • Pan rallado c/n

  • Salsa:

  • Ají amarillo 4
  • Aceite de oliva c/n
  • Hierba fresca a gusto

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Para los bastones, cortar los filetes en tiritas y pasar por la mezcla (batir los huevos con la harina, sal, pimienta, agua en cantidad necesaria has lograr una textura untuosa) y por pan rallado.

Freír en aceite caliente.

 

Para la salsa, asar los morrones y procesar con sal, pimienta, hierbas picadas a gusto y oliva en cantidad necesaria hasta lograr la textura de una salsa.