Carré de cerdo laqueado con puré de manzanas
INGREDIENTES
- Carré de cerdo 1
- Aceite de oliva
Laqueado:- Aceto balsámico 100 cc
- Miel 50 grs
- Ajo 3 dientes
- Pimentón 1 cdta
- Ají molido 1 cdta
- Orégano 1 cdta
Masa:- Harina 0000 300 grs
- Polvo de hornear 1 cdta
- Manteca 100 grs
- Huevo 1
- Leche 150 cc
- Sal
Puré:- Manzana 4
- Manteca 30 grs
- Agua 3 cdas
- Azúcar 1 cda
Para hacer el laqueado, reducir el aceto con la miel, el ajo rallado, pimentón, ají molido, orégano en una olla a fuego bajo.
Para la masa, hacer una corona con la harina mezclada con el polvo de hornear. En el centro, sumar la manteca pomada, la leche y la sal. Integrar con las manos hasta tomar y amasar por varios minutos. Descansar en heladera por media hora envuelta en film.
Para el carré, dorar el carré en oliva de todos los lados y dejar enfriar. Pintar con el laqueado y envolver en la masa.
Para la cocción, llevar al horno precalentado a 160 grados por 30 minutos.
Para el puré, pelar las manzanas y cortarlas en cubos. Rehogarlas en manteca y agergar azúcar y un poquito de agua. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que estén bien cocidas.
Procesar y condimentar a gusto.
