Carré de cerdo laqueado con puré de manzanas

Carne

INGREDIENTES

  • Carré de cerdo 1
  • Aceite de oliva

  • Laqueado:

  • Aceto balsámico 100 cc
  • Miel 50 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Pimentón 1 cdta
  • Ají molido 1 cdta
  • Orégano 1 cdta

  • Masa:

  • Harina 0000 300 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Manteca 100 grs
  • Huevo 1
  • Leche 150 cc
  • Sal

  • Puré:

  • Manzana 4
  • Manteca 30 grs
  • Agua 3 cdas
  • Azúcar 1 cda

pure cerdo manzanas laqueado

Para hacer el laqueado, reducir el aceto con la miel, el ajo rallado, pimentón, ají molido, orégano en una olla a fuego bajo.

 

Para la masa, hacer una corona con la harina mezclada con el polvo de hornear. En el centro, sumar la manteca pomada, la leche y la sal. Integrar con las manos hasta tomar y amasar por varios minutos. Descansar en heladera por media hora envuelta en film.

 

Para el carré, dorar el carré en oliva de todos los lados y dejar enfriar. Pintar con el laqueado y envolver en la masa.

 

Para la cocción, llevar al horno precalentado a 160 grados por 30 minutos.

 

Para el puré, pelar las manzanas y cortarlas en cubos. Rehogarlas en manteca y agergar azúcar y un poquito de agua. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que estén bien cocidas.

Procesar y condimentar a gusto.