Carne
Carré relleno con panceta y queso con ensalada tibia de batatas
INGREDIENTES
- Carre de cerdo 1
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Panceta ahumada 150 grs
- Puerro 5
- Queso semiduro 150 grs
- Ciboulette ½ atado
- Vino blanco 200 cc
- Tomillo 2 ramas
- Ajo 1 cabeza
- Caldo de verdura c/n
Ensalada:- Batata 2
- Cebolla morada 2
- Calabaza ¼
- Tomate cherry 100 grs
- Rúcula 1 atado
Salsa:- Miel 2 cdas
- Vinagre 30 cc
- Azúcar 50 grs
- Ralladura de naranja 1
- Jugo de naranja 150 cc
- Jengibre 2 ruedas
Para el carré, hacer un bolsillo transversal y rellenar con panceta, queso, puerro y ciboulette picadoas.
Salpimentar y dorar en oliva de todos los lados en sartén con oliva, ajo, tomillo. Desglasar con vino blanco.
Pasar a fuente para horno y sumar el caldo, cubrir con papel aluminio y hornear por 2 horas a fuego medio.
Para la ensalada, cortar los vegetales (salvo la rúcula) en grandes trozos y asar al horno con oliva y tomillo. Mezclar en un bol con la rúcula. Aderezar con la salsa.
Para la salsa, colocar todos los ingredientes en una olla y reducir a fuego bajo.
