Navidad
Arrollado de pollo navideño con puré de manzanas verdes
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Sal
- Pimienta negra moilda
- Bondiola fiambre 100 grs
- Cebolla de verdeo 4
- Morrón rojo 1
- Queso semiduro 250 grs
- Ajo 4 dientes
- Perejil 1 puñado
- Ají molido
- Orégano
- Almendra a gusto
- Nuez a gusto
Puré de manzanas:- Manzana verde 3
- Manteca
- Limón 1
- Romero
Cebollas glaseadas:- Cebolla roja 4
- Cerveza 1 lata
- Azúcar mascabo 2 cdas
Para el arrollado, deshuesar el pollo sin retirar la piel. Abrirlo como matambre y salpimentar.
Cubrir con la bondiola, la cebolla caramelizada, ajo y perejil picados, morrón asado y picado, verdeo picado en crudo, queso en bastones y frutos secos. Condimentar.
Bridar y cocer a la parrilla por una hora aproximadamente, girando cada tanto.
Para el puré, pelar las manzanas y cubetearlas. Sudar en manteca y agregar el jugo de limó y agua hasta cubrir. Tapar con papel aluminio y cocinar hasta reduicr el agua. Procesar y salpimentar. Aromatizar con romero.
Para las cebollas, pelar y cortar las cebollas en cuartos. Sudar en manteca y sumar el azúcar. Cocer hasta fundir y agregar la cerveza y condimentos. Vover a reducir.
