Arrollado de pollo navideño con puré de manzanas verdes

Navidad

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Sal
  • Pimienta negra moilda
  • Bondiola fiambre 100 grs
  • Cebolla de verdeo 4
  • Morrón rojo 1
  • Queso semiduro 250 grs
  • Ajo 4 dientes
  • Perejil 1 puñado
  • Ají molido
  • Orégano
  • Almendra a gusto
  • Nuez a gusto

  • Puré de manzanas:

  • Manzana verde 3
  • Manteca
  • Limón 1
  • Romero

  • Cebollas glaseadas:

  • Cebolla roja 4
  • Cerveza 1 lata
  • Azúcar mascabo 2 cdas

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Para el arrollado, deshuesar el pollo sin retirar la piel. Abrirlo como matambre y salpimentar.

Cubrir con la bondiola, la cebolla caramelizada, ajo y perejil picados, morrón asado y picado, verdeo picado en crudo, queso en bastones y frutos secos. Condimentar.

Bridar y cocer a la parrilla por una hora aproximadamente, girando cada tanto.

 

Para el puré, pelar las manzanas y cubetearlas. Sudar en manteca y agregar el jugo de limó y agua hasta cubrir. Tapar con papel aluminio y cocinar hasta reduicr el agua. Procesar y salpimentar. Aromatizar con romero.

 

Para las cebollas, pelar y cortar las cebollas en cuartos. Sudar en manteca y sumar el azúcar. Cocer hasta fundir y agregar la cerveza y condimentos. Vover a reducir.