Carré de cerdo con hueso caramelizado

Tajear por fuera y pintar con almíbar sobre fuente para horno. Cocer por 2 horas al horno medio y pintar cada 15 minutos.

Para la ensalada, saltear la cebolla morada y cherrys enteros en oliva con ajo picado. Salpimentar y pasar a un bol.

Agregar perejil picado, pan cubeteado y tostado, maní tostado hojas de albahaca.