Carré de cerdo relleno con ciruelas y panceta

Carré de cerdo relleno con ciruelas y panceta
Carne

Carré de cerdo relleno con ciruelas y panceta

INGREDIENTES

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  • Ingredientes ⬇:

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  • - Carré de cerdo 1 unid.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Panceta 100 g.
  • - Ciruela 50 g.
  • - Puerro.
  • - Almedras.
  • - Mostaza.
  • - Perejil.
  • - Cerveza.
  • - Caldo de carne.
  • - Tomillo y romero.
  • - Ajo.

  • COLESLAW ??:

  • - 2 zanahorias.
  • - 1/2 repollo blanco.
  • - 1 manzana verde.
  • - Pasas rubias.

  • Salsa:

  • - 100 g mayonesa.
  • - 1 cdas mostaza.
  • - 50 g crema de leche.
  • - 2 cdas de yogurt.
  • - 2 cdas vinagre de alcohol.

Hoy nos visita el genio de Lucio Marini con este espectacular CARRÉ DE CERDO ? RELLENO CON CIRUELAS ? y PANCETA ? acompañado de una ENSALADA COLEASLAW ??
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Procedimiento ⬇:
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1.⚡Abrir el carré y salpimentar. pintar con mostaza y Cubrir con panceta y ciruelas en mitades, agregar el puerro blanqueado, perejil.

2.⚡Enrollar nuevamente y bridar.

3.⚡Dorar en aceite de todos los lados y pasar a una fuente para horno con ajo y tomillo y Romero.

4.⚡Hidratar con cerveza y caldo y llevar al horno medio por una hora y media tapado con papel aluminio.
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COLESLAW ??:

- 2 zanahorias.
- 1/2 repollo blanco.
- 1 manzana verde.
- Pasas rubias.

Salsa:
- 100 g mayonesa.
- 1 cdas mostaza.
- 50 g crema de leche.
- 2 cdas de yogurt.
- 2 cdas vinagre de alcohol.
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