Carne al malbec con tomaticán

Carne

INGREDIENTES

  • Tapa de asado 1
  • Cebolla 2
  • Zanahroia 1
  • Malbec c/n

  • Marinada:

  • Sal
  • Pimienta
  • Puerro 2
  • Apio 2
  • Laurel 1 hoja
  • Malbec 1 litro

  • Tomaticán:

  • Cebolla 2
  • Tomate 4
  • Cebolla de verdeo 2
  • Pan rallado 4 cdas
  • Huevo 4
  • Perejil 1 cda

carne malbec

Marinar la carne (tapada) desde la noche anterior en trozos con el apio y puerro picados más la hoja de laurel y el malbec.

Pasar a una olla con base de oliva y sumar la cebolla y zanahoria fileteados más un poco más de vino hasta cubrir y reducir por 2 horas.

 

Para el tomaticán, caramelizr la cebolla en oliva y sumar los tomates cubeteados sin piel ni semillas.

Incorporar el verdeo picado, el pan rallado y los huevos. Condimentar y revolver.

Terminar con perejil.