OSSOBUCO AL MALBEC
INGREDIENTES
- - Ruedas de ossobuco 3 unid.
- - Cebollas en cuartos 2 unid.
- - Morrón rojo 1 unid.
- - Zanahoria 1 unid.
- - Apio 1 unid.
- - Vino tinto.
- - Tomate en cuartos.
- Hierbas frescas:
tomillo y romero.- - Laurel.
- - Ajo 1 cabeza cortada a la mitad.
Reducción de vino Malbec:
- - Vino 1 L.
- - Azúcar media taza.
- - Sal.
- - Ajo 1 diente.
- - Romero.
- - Salsa de soja medio vaso.
Puré de arvejas:
- - Arvejas congeladas 300 g.
- - Puerro 3 ramas.
- - Manteca 50 g.
- - Leche c/n.
- - Sal y pimienta.
- - Crocante de panceta.
OSSOBUCO AL MALBEC ?? acompañado de puré de arvejas y verduras ??? para disfrutar en casa! Seguí la receta completa acá abajo y preparate este plato espectacular ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Para el ossobuco atar las ruedas y sellar en una olla de ambos lados. Retirar y sacar el exceso de materia grasa.
2. Sumar los vegetales y el vino, luego caldo y tapar. Dejar cocinar hasta que
este tierna la carne.
3. Para el puré, cocinar unos minutos la arvejas y procesar bien. Pasar a una olla con la manteca, sal y pimienta. Mezclar hasta que quede bien cremoso. Si está un poco seco agregar leche.
4. Para la reducción, colocar todos los ingredientes en una olla y reducir.
5. Servir primero el puré verde, luego una rueda de ossobuco y vegetales de la cocción. Terminar con la reducción de Malbec, y a disfrutar ?.
