Bushenina, carré de cerdo ruso

Carne

INGREDIENTES

  • Carré de cerdo con hueso 1
  • Zanahoria 1
  • Ajo 3 dientes

  • Adobo:

  • Pimenton 6 cdas
  • Condimento para pizza 4 cdas
  • Perejil seco 1 cda
  • Ajo seco 1 cda
  • Yema 2
  • Leche 25 cc
  • Crema de leche 25 cc

  • Papa natural:

  • Papa 1 kilo
  • Eneledo a gusto
  • Manteca a gusto

  • Salsa:

  • Portobello 200 grs
  • Cebolla 1
  • Aceite de oliva
  • Crema de leche 200 cc

papa ensalada salsa cerdo

Tajear el carré varias veces y de manera profunda y mechar con la zanahoria y ajos en juliana. Colocar en fuente para horno con el hueso sobre la base.

 

Para el adobo, colocar las especias, leche, yemas y crema en un bol y mezclar bien.

 

Adobar la carne y envolver en papel aluminio. Cocer al horno fuerte por 30 minutos, bajar al mínimo y cocer por 4 horas.

 

Para la salsa, filetear los hongos y dorar en oliva junto a la cebolla picada. Sumar la crema de leche y condimentar.

 

Para la ensalada de papa, hervir las papas en agua y sal y cubetear, mezclar con manteca y eneldo a gusto.

 

Acompañar con chucrut.