TORTA DE COCO Y CÍTRICOS

Pastelería

INGREDIENTES

  • Para una molde de 24 cm.

  • Bizcochuelo clásico:

  • - Huevos 7 unid.
  • - Azúcar 210 g.
  • - Harina 0000 210 g.
  • - Sal 1 pizca.
  • - Esencia de Limón 1 tapita.
  • - Coco rallado para espolvorear.

  • Crema suiza de choco blanco:

  • - Manteca 400 g.
  • - Claras 160 g (5/6 unid).
  • - Azúcar 265 g.
  • - Chocolate 180 g.
  • - Coco rallado a gusto.

  • Para el armado:

  • - Mermelada de maracuyá.
  • - Frutillas, arándanos, moras, frambuesas (la fruta que consigas).
  • - Lajas de choco blanco con coco.

  • Para el almíbar:

  • - Agua 200 cc.
  • - Azúcar 200 g.
  • - Piel de un limón.
dulce crema tarta frutilla chocolate torta pastel huevo coco mermelada manteca azucar almíbar bizcochuelo cítricos blanco maracuya harina esencia suiza claras

TORTA DE COCO Y CÍTRICOS con crema suiza de chocolate blanco, bizcochuelo clásico y almíbar. Seguí el paso a paso a continuación y disfrutalo en tu casa

PROCEDIMIENTO:

Bizchochuelo clásico:
1. Batir los huevos con el azúcar a blanco. Saborizar con esencia o ralladura.
2. Incorporar la harina con la sal previamente tamizada en 2 o 3 veces con
movimientos.
3. Llevar a 3 moldes previamente enmantecado, espolvorear con coco
4. Cocinar en horno a 180 grados durante 15 a 18 minutos.
5. Desmoldar y enfriar sobre rejilla.

Crema suiza de choco blanco:
1. Fundir el chocolate y dejar atemperar (debe perder la temperatura)
2. Realizar con las claras y el azúcar un merengue suizo. Agregar de a poco al manteca blanda y seguir mezclando.
3. Terminar con el choco (sin temperatura) y saborizar con coco.
4. Mezclar hasta homogeneizadar.

Para el armado y el almíbar:
1. Llevar a hervir todos los ingredientes y dejar atemperar.
2. Para el armado colocar un disco de bizcocho, embeberlo con almíbar, cubrir con mermelada sin llegar al borde, realizar un cordón con la crema Suiza.
3. Tapar con otro disco y embeber, y repetir el proceso.
4. Tapar con el último bizcochuelo, embeber, cubrir con crema y decorar con
abundante fruta.
5. El armado debe ser prolijo. Cubrir todo el lateral con coco rallado.