Paso 1, desgrasar y emparejar
Desgrasar el matambre y emparejarlo formando un rectángulo sobre lienzo o film para ayudarnos luego a enrollar.
Paso 2, condimentar y rellenar
Salpiementar y cubrir con queso rallado, ajo picado, verdeo y perejil picados, zanahoria y huevo rallados, morrón en tiritas y aceitunas fileteadas.
Paso 3, enrollar y atar
Cerrar enrollando con ayuda del lienzo o film y bridar con hilo parrillero.
Paso 4, hervir en caldo
Hervir el matambre por 1 hora y media a fuego bajo.
Paso 5, prensar y servir
Prensar el matambre para que tome la forma tradicional (por varias horas en heladera) y cortar en rodajas.
