Bombas de bondiola y ají de gallina

Carne

INGREDIENTES


  • Bombas:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla de verdeo 2
  • Cebolla morada 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Bondiola 250 grs

  • Salsa:

  • Leche evaporada ½ lata
  • Galletita de agua 2
  • Ajo 1 diente
  • Aceite 1 cda
  • Ají mirasol ½
  • Sal

  • Masa:

  • Papa 750 grs

  • Apanado:

  • Harina luedante
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Aceite

  • Ají de gallina:

  • Pechuga 1
  • Caldo de pollo c/n

  • Salsa:

  • Ajo 2 dientes
  • Ají mirasol seco 4 cdas
  • Leche evaporada 1 lata
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Cebolla morada 1
  • Cebolla de verdeo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Pan lactal 4 fetas

  • Armado:

  • Papa 3
  • Arroz blanco 300 grs
  • Queso parmesano a gusto
  • Nuez 1 puñado
  • Aceituna negra 1 puñado
  • Albahaca 1 planta
  • Huevo 2

bombas bondiola ají

Para las bombas, en sartén con liva, rehogar las cebollas picadas, sumar la bondiola cortada a cuchillo o picada y salpimentar. Dorar la carne por unos minutos.

 

Para la salsa, procesar el ajo, las galletitas, leche evaporada, el ají hidratado previamente, aceite y sal.

Para la masa, hervir la papa en agua y sal. Pisar y hacer bolitas. Rellenar con el saltedo. Cerrar amasando.

 

Pasar por harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite caliente.

Acompañar con la salsa.

 

Para el ají,

Para el pollo, hervirlo en un caldo a medio punto, deshilachar y reservar.

 

Para la salsa, en licuadora, colocar el ají mirasol previamente remojado, el ajo, un poquito de leche evaporada, sal y licuar. Reservar.

 

En sartén con liva, rehogar la cebolla morada, verdeo, sal, pimienta y pimentón. Sumar la el liucado previo, un poquito de caldo e integrar.

Sumar el pan lactal, sin la corteza, hidratado en leche evaporada y meczclar bien.

Por último sumar el pollo deshilachado e integrar bien.

 

Servir con arroz blanco hervido en agua y sal, más las papas hervidas en agua y sal en rodajas. Cubrir las papas con la salsa de pollo. Espolvorear con queso rallado y decorar con nueces y aceitunas negras sin carozo.  Terminar con albahaca y huevo duro picado.