Causa peruana fiestera

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INGREDIENTES

  • Papa 200 grs
  • Ají amarillo 150 grs
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón

  • Relleno:

  • Tomates 5
  • Trucha 2 filetes
  • Langostino 8
  • Centolla 150 grs
  • Alioli de palta 2 cdas
  • Salsa huancaína 2 cdas
  • Salsa golf 2 cdas
  • Huevo de codorniz 5

  • Decoración:

  • Perejil ½ atado

pure papas ají

Para la pasta de ají, hervir los ajíes limpios y procesar.

 

Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar. Sumar la pasta de ají, oilva, sal, jugo de limón y pisar nuevamente. Tamizar.

 

Para el armado, tomar un molde de 22 cm y hacer una base de puré, cubrir con rodajas de tomate y pescados y mariscos previamente hervidos y aderezados con jugo de limón y sal.

Salsear con las tres salsas y decorar con huevos de codorniz hervidos y perejil picados.