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Causa peruana fiestera
INGREDIENTES
- Papa 200 grs
- Ají amarillo 150 grs
- Sal
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
Relleno:- Tomates 5
- Trucha 2 filetes
- Langostino 8
- Centolla 150 grs
- Alioli de palta 2 cdas
- Salsa huancaína 2 cdas
- Salsa golf 2 cdas
- Huevo de codorniz 5
Decoración:
- Perejil ½ atado
Para la pasta de ají, hervir los ajíes limpios y procesar.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar. Sumar la pasta de ají, oilva, sal, jugo de limón y pisar nuevamente. Tamizar.
Para el armado, tomar un molde de 22 cm y hacer una base de puré, cubrir con rodajas de tomate y pescados y mariscos previamente hervidos y aderezados con jugo de limón y sal.
Salsear con las tres salsas y decorar con huevos de codorniz hervidos y perejil picados.
