Bifes de cerdo rellenos con vegetales glaseados con azúcar negra

Carne

INGREDIENTES

  • Carré de cerdo 4 bifes
  • Champignones 200 grs
  • Jamón crudo 100 grs
  • Queso azul 100 grs
  • Cebolla de verdeo 2
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Guarnición:

  • Cebolla morada 2
  • Zanahoria 1
  • Tomates cherry 100 grs
  • Batata 2
  • Radicchio ½
  • Cerveza 500 cc
  • Azucar negra 50 grs

rellenos vegetales azúcar negra

Comenzar salteando los hongos fileteados en oliva sin mover hasta que estén dorados. Sumar el jamóncrudo y verdeo. Salpimentar y pasar a un bol. Mezclar con queso azul

Abrir los bifes al medio sin cortarlos el todo, cerrarlos con palillos, salpimentar y dorarlos en oliva de ambos lados.

 

Para la guarnición, saltear la cebolla fileteada, zanahoria en rodajas, batatas en rodajas previamente hervidas, radicchio en trozos grandes y los cherrys.

Salpimentar y desglasar con cerveza, sumar el azúcar negra y mezclar bien.