PICAÑA AL HORNO CON POLENTA, REPOLLITOS DE BRUCELAS Y CHORIZO COLORADO
INGREDIENTES
- - Tapa de cuadril (picaña) 1 pieza de 800 g a 1 kg.
- - Perejil.
- - Ajo picado.
- - Hierbas aromáticas (romero, tomillo, perejil, salvia) 100 g.
- - Pan procesado y seco en el horno 100 g.
- - Manteca 50 g.
- - Mostaza de Dijón 1 cda.
- - Sal y pimienta al gusto.
- - Aceite para dorar extra.
Polenta:
- - Polenta 1 taza.
- - Caldo de verduras 3 tazas.
- - Manteca 50 g.
- - Leche 2 tazas.
- - Sal.
- - Chorizo colorado 1/2 unid.
- - Repollitos de brucelas 100 g.
- - Ajo 3 dientes.
Picaña al horno con polenta, repollitos de brucelas y chorizo colorado, te resolvemos el menú con este plato espectacular!
PROCEDIMIENTO:
Para la polenta:
1. Calentar un sartén de fondo grueso con un poco de manteca y aceite.
2. Dorar los repollitos cortados en cuartos una vez dorados agregar ajo en láminas y el chorizo colorado cortado en ruedas y luego a la mitad cocinar 3 minutos mas retirar.
Para la polenta:
1. Calentar la leche más el caldo cuando rompe hervor agregar la polenta en
forma de lluvia y la manteca cocinar.
Para la carne:
1. Se abre por la parte de arriba haciendo una tapa, se le hace una incisión a modo de bolsillo en la pieza de carne, se rellena con ajo perejil
2. Cerramos con palillos doramos en sartén 10 min por lado.
3. Con el pan tostar en un sartén las migas o al horno agregar las hierbas bien finamente picadas y la manteca hacemos una pasta q vamos a poner por arriba de la pieza de carne, previamente pintamos con mostaza de Dijón para que se pegue dicha pasta y llevamos al horno por 20 a 25 min, hasta q este crocante la cubierta, se come a punto rosado a jugoso.
4. Retirar del horno dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
5. Servir con polenta de base más el salteado de repollitos y chorizo colorado.
