Flan casero de dulce de leche para flanáticos
INGREDIENTES
Caramelo:- Azúcar 1 taza
- Agua ½ taza
Flan:- Leche entera 500 cc
- Crema de leche 300 grs
- Azúcar 125 grs
- Huevo 3
- Yema 5
- Dulce de leche familiar 700 grs
Crema chantilly:- Crema de leche 500 grs
- Azúcar impalpable 4 cdas
- Chaucha de vainilla 1
- Ron c/n
Para el caramelo, fundir el azúcar a 110 grados sin mover. Agergar el agua y reducir hasta lograr la temperatura deseada revoliendo con cuchara de madera. Dejar enfríar.
Para el flan, aparte, colocar la leche y crema en una olla y llevar a hervor.
En un bol, mezlcar el dulce de leche con el azúcar.
Aparte, batir los huevos con las yemas.
Volcar la mezcla de yemas y huevos en la mezcla de dulce de leche e integrar con espátula por varios minutos sin generar burbujas.
Volcar la mezcla de leche y crema hervida sobre la mezcla anterior e integrar nuevamente.
Tamizar la mezcla con colador de malla fina.
Para el armado, tomar moldes de aluminio y cubrir la base con caramelo, volcar la crema hasta llenar y cocer al horno a 100 grados por 40 minutos en placa a baño María con un dedo de agua.
Reposar a temperatua ambiente y reservar en heladera.
Para la crema, batir la crema con el azúcar y las semillas de chaucha remojadas en ron.
