POLLO AL AJILLO CON PAPINES

Pollo

INGREDIENTES


  • Ingredientes:


  • Al ajillo:

  • - Pollo 1 unid trozado en 16 sin piel.
  • - Ajo 4 dientes cortados en láminas.
  • - Perejil picado 1 buen puñadom
  • - Vino blanco 1 vaso.
  • - Caldo de pollo o verduras 1 a 2 vasos.
  • - Sal, pimienta negra y aceite de oliva.

  • Guarnición:

  • - Papines hervidos 20 unid.
  • - Piel de limón cortados tipo brunoise 2 cdas.
  • - Piel de naranja cortada tipo brunoise 2 cdas.
  • - Alcaparras 3 cdas.
  • - Avellanas 3 cdas.
  • - Romero fresco 1 ramita.
  • - Aceite de oliva virgen extra.
  • - Ajo rallado 2 dientes.
  • - Sal entrefina.
  • - Pimienta negra.
  • - Queso tipo reggianito rallado en el momento 1 trozo de 150 g.
  • - Jugo de limón 2 cdas.
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POLLO AL AJILLO CON PAPINES MÁGICOS 🍗🥔✨
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Procedimiento:

1. Para el pollo al ajillo: Retirar restos de grasa y piel.
Dorarlo en sartén o cacerola.
Bajar el fuego y agregá el ajo. Cocinar un par de minutos pero tratando de que no se dore demasiado el ajo. Salpimentar.

2. Agregar el vino blanco. Seguir cocinando a fuego bajo un par de minutos para evaporar el alcohol.
Sumar el caldo. Tapar y cocinar unos 20 minutos a fuego bajísimo cuidando que no se evapore el líquido por completo. Si eso sucede, agregar un poquito más de caldo.

3. A último momento destapar y cocinar algunos minutos más hasta que el líquido reduzca transformándose en una salsa. Ajustar de sal, agregar el perejil picado y servir acompañado con el salteado de papines.
Que lo disfrutes! 🍗🥔✨.